پنیر گورگونزولا کالین

پنیر گورگونزولا طبیعی از دسته‌ی پنیرهای کپکی است.این پنیر رگه‌های آبی و سبز دارد که در اثر تزریق نوعی کپک ایجاد می‌شود. نام این کپک پنیسیلیوم راکفورتی و کاملا خوراکی است و به طعم و خاصیت پنیر کمک می‌کند گورگونزولا بافتی نرم، روغنی و آب‌دار دارد و در دسته پنیرهای طبیعی قرار می‌گیرد. از پنیر گورگونزولا طبیعی در آماده‌سازی انواع غذا و سس و دیپ استفاده می‌شود. این پنیر مقوی، طرفداران خاص خود را دارد. تفاوت پنیرهای طبیعی با پنیرهای پروسس در مدت زمانی است که طول می‌کشد تا پنیر به مرحله‌ نهایی برسد. پنیرهای طبیعی معمولا 7الی 8ماه زمان نیاز دارند تا آماده مصرف شوند.از پنیر گورگونزولا طبیعی می‌توان به عنوان یکی از قوی‌ترین مزه‌ها در رسپی‌های مختلف استفاده کرد. بسیاری افراد از مقدار کمی پنیر گورگونزولا به همراه پنیر موزارلا برای طبخ غذاهای فست فود استفاده می‌کنند. این موضوع باعث پدیدار شدن عطر و طعم‌های جدید می‌شود.